巴郎(竹夾魚)產季的另一種吃法"一夜干"
這星期跟舜仔連釣兩天.巴郎屬大宗花身不大也不多索性製成"一夜干"一來容易保存不占空間.再來風味絕佳取食方便
像楷大跟小黑這等高手動軋三.四十尾製成一夜干是個不錯的選擇!
首先把魚從背部切開不要切斷!一般個人都會把頭垛掉.製作比較方便.肉也不多...
然後內臟清空.以牙刷把脊椎血管血塊刷洗乾淨
以10%~12%的鹽水浸泡20~30分鐘.魚肚朝下.才會完全浸到鹽水
時間越長會越鹹.個人經驗鹽水10%浸泡20~25分為宜!
完成後將魚撈起.用洗完手都會拉兩張那種厚的紙把魚體表面的水吸乾(不知道叫什麼紙)
然後用烤肉的竹籤把魚肚撐開.避免風乾時合起來不均勻
接著放在陽台或其他地方掛起來風乾.避免日曬及貓經過的地方.....下面有空隙的話
最好遮一下.我用力魯再樓下的屋頂釣過兩次一夜干......
個人覺得橡皮筋很好用.要"催"一下喔!就不會掉了!
等到隔天就可以收了!用手摸一下魚的表面都沒水分有點粘手就可以了!目視魚肉有點半透明
就算大功告成!
然後用袋子把魚一片片隔開.再用大袋子裝起來.放進冷凍庫要吃的時候拿一片出來直接放油
煎就可以了.厚厚.那滋味配飯下酒超超超正的啦!聽說烤完後擠點檸檬人間美味!個人還沒試過...
一夜干好像是北海道儲存魚的一種方式.日本料理店好像也吃的到.因為風乾一夜所以叫"一夜干"
不用煎的太乾.吃起來還是有新鮮魚的甜味!剛好是產季.也剛好有做PO上參考一下
不詳細的地方上網找一夜干可以找到很多喔!
阿捏~架水逆?龍大.是用我那隻竿子釣的嗎?哈哈!! 如果住龍大樓上就可以釣一夜干了。 原帖由 <i>大都</i> 於 2010-3-1 08:21 發表 阿捏~架水逆?龍大.是用我那隻竿子釣的嗎?哈哈!!
都大;
沒用你那把竿子
如果有帶去的話跟楷大.小黑的漁獲可能有"逼"喔! 龙大大。。这个“逼”要解释一下。。。到底是牛“逼”还是傻“逼”甘媽捏！
还有上网搜“一夜情”的资料比“一夜干”还要精彩得多耶 落下顎！ 落下顎！ 落下顎！
[ 本帖最後由 龟王 於 2010-3-1 19:38 編輯 ] 原帖由 <i>小v</i> 於 2010-3-1 12:12 發表 如果住龍大樓上就可以釣一夜干了。
V大:
這樣的話要半夜才行喔!
哪天如果做多點在分享站上會員!可惜釣的不多! <P>龍大~這招厲害喔!不過這是硬尾 不是巴朗...巴朗是扁的~硬尾比較圓~也比較好吃!也有另一種名稱~赤尾! </P>
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<P>最近外木山的硬尾、飛花數量實在太多，送了一堆...廚房冰箱還100多尾有... </P>
<P>過年後開始上班平常沒時間釣...趁最近天氣晴朗~這幾天請老媽也來搞個一夜乾...留著慢慢吃~<IMG alt="<img" src="./images/smilies/default/154218d4.gif" border=0 smilieid="36"> </P>
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<P>話說挑大隻的來沙西米 也很好吃!煮湯的話~記的要蔥+薑絲+米酒+香油喔!</P>
[ 本帖最後由 小黑 於 2010-3-2 00:08 編輯 ] 原帖由 <i>龟王</i> 於 2010-3-1 20:03 發表 龙大大。。这个“逼”要解释一下。。。到底是牛“逼”还是傻“逼”<img src="./images/smilies/default/1226385255.jpg" border="0" smilieid="116" alt="甘媽捏！">
还有上网搜“一夜情”的资料比“一夜干”还要精彩得多耶 <img src="./images/smilies/default/1226385250.jpg" border="0" smilieid="114" alt="落下顎！"> <img src="./images/smilies/default/1226385250.jpg" border="0" smilieid="114" alt="落下顎！"> <img src="./images/smilies/default/1226385250.jpg" border="0" smilieid="114" alt="落下顎！"> ...
龜大:
這個"逼"是台語比較的意思啦!
不是真的"屄"啦!這要請教"都大"他國字打成台語算是高手! 原帖由 <i>小黑</i> 於 2010-3-2 00:02 發表 龍大~這招厲害喔!不過這是硬尾 不是巴朗...巴朗是扁的~硬尾比較圓~也比較好吃!也有另一種名稱~赤尾!
最近外木山的硬尾、飛花數量實在太多，送了一堆...廚房冰箱還100多尾有...
過年後開始上班平常沒時間釣... ...
小黑:
釣這麼多手會不會酸呀!星期天有衝嗎?
巴郎不就是硬尾長大叫巴郎嗎?是不是竹夾魚?
還真是搞不太清楚耶??
現在上班假日有放假嗎?有去釣在摳你啦! <p>原帖由 <i>龍大大</i> 於 2010-3-2 08:35 發表 小黑: 釣這麼多手會不會酸呀!星期天有衝嗎? 巴郎不就是硬尾長大叫巴郎嗎?是不是竹夾魚? 還真是搞不太清楚耶?? 現在上班假日有放假嗎?有去釣在摳你啦! ... </p>
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<p>龍大~</p>
<p>是白天釣還是晚上釣阿?</p>
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<p>手很養ㄋㄟ</p> 原帖由 <i>Tony</i> 於 2010-3-2 10:56 發表 龍大~
是白天釣還是晚上釣阿?
手很養ㄋㄟ
那天跟舜仔約12點下水.大概到2.3點花花咬
4.5點就大群一點!認真釣的話應該可以釣更多!黃昏應該會好一點!
寶麗龍有釣到黃雞.也是4.5點左右但量可能不多! <p>原帖由 <i>龍大大</i> 於 2010-3-2 08:35 發表 小黑: 釣這麼多手會不會酸呀!星期天有衝嗎? 巴郎不就是硬尾長大叫巴郎嗎?是不是竹夾魚? 還真是搞不太清楚耶?? 現在上班假日有放假嗎?有去釣在摳你啦! ... </p>
<p>現在在核四上班，正常星期六早上都會加班，所以要釣的話可能要星期六下午或星期天~ </p>
<p>硬尾或飛花還是外木山多 跟公車站比起來 流比較小 只是踢出去的距離比較遠~比較辛苦!</p>
<p>這禮拜看有沒要加班 在一起去吧!只要找對點~1小時 就可以超過50隻了 </p>
<p>也可以用假餌勾 丟下去晃幾下就來咬了 拉到手軟...</p> 原帖由 <i>小黑</i> 於 2010-3-2 12:32 發表 現在在核四上班，正常星期六早上都會加班，所以要釣的話可能要星期六下午或星期天~
硬尾或飛花還是外木山多 跟公車站比起來 流比較小 只是踢出去的距離比較遠~比較辛苦!
這禮拜看有沒要加班 在一起去吧!只要找對點~1 ...
哇靠!! 這麼爽阿!!! 小黑~既然你現在在核四上班，那麼有空的話可以順便探探核四附近有沒有好點可以搞一下，很好奇核四前面那個外礁的海域優不優 <p>原帖由 <i>山貓</i> 於 2010-3-2 22:40 發表 小黑~既然你現在在核四上班，那麼有空的話可以順便探探核四附近有沒有好點可以搞一下，很好奇核四前面那個外礁的海域優不優 </p>
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<p>核四位置在澳底 外面有片沙灘 感覺漁港好像沒啥人在釣魚 應該很優喔</p>
<p>等過陣子比較不用加班 再來去搞看看!</p>
<p>每天清晨開車到核四 沿路魚船都不少 尤其是過鼻頭角隧道後 漁船都很近在釣魚 應該相當不錯! </p>
<p>對了 北海岸八斗子往福隆方向 到底有沒有哪部分列入禁制區域?看了一下之前文章 北海岸右半部好像沒有列入</p>
<p>如果確定都沒列入 那改天就來去試試看 ~</p>
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