水上飄俱樂部 FLOAT CLUB

標題: 赤鯮、盤ㄚˋ [打印本頁]

作者: 夢影    時間: 2012-10-21 23:22
標題: 赤鯮、盤ㄚˋ

赤鯮


赤鯮鹽燒


學名:Dentex tumifrons
日名:キダイ/黄鯛
台語名:赤鯮

分布於西太平洋從日本本州、台灣到澳洲海域。

適合鹽燒、清蒸、煮湯等料理,新鮮的可作生魚片。



盤ㄚˋ

學名:Argyrops bleekeri Oshima
日名:台湾鯛
台語名:盤ㄚˋ

分布於西太平洋從日本本州以南到台灣海域,特徵是背鰭前方拖著長長的絲狀。

適合鹽燒、清蒸等料理,新鮮的可作生魚片。

幾年前台灣的改良種吳郭魚(福壽魚)以台灣鯛名義的生魚片方式外銷日本,

日本人起初以為是盤ㄚˋ的生魚片!!

可是由於生魚片口感不佳,後來被爆料是吳郭魚(福壽魚)後都沒有人吃了。

吳郭魚(福壽魚)還是紅燒、清蒸等熟食比較好吃。

圖片來源:市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html

作者: 小聰    時間: 2012-10-22 12:37
這個鹽烤後再煮米粉湯很鮮喔!!




歡迎光臨 水上飄俱樂部 FLOAT CLUB (http://www.floatclub.tw/) Powered by Discuz! X2.5