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一夜干是日本漁夫保存魚的方式，吃過很多種，百貨公司超市買的一夜干，目前覺得最好吃的是午仔魚一夜干，薄鹽完全鎖住魚肉鮮味，烤過後再依個人口味再擠適量的檸檬汁，下酒配茶看釣魚影片，真是過癮啦！自己要製作，鹽可以用比較好的玫瑰鹽，有甘味、甜味，富含多種礦物質與微量元素。
另外澎湖有玳瑁石班乾、還有高檔的馬頭魚一夜干，有機會一定要品嚐。很多釣友也有把自己釣的土魠、紅甘、青甘都弄成一夜干，聽說非常美味。
youtube有很多影片可以看：
▼日式竹筴魚一夜干製作步驟(1) http://www.youtube.com/watch?v=xGAp3MebPY8<;/A>
▼日式竹筴魚一夜干製作步驟(2) http://www.youtube.com/watch?v=ma2On1fC7LI<;/A>
▼日式竹筴魚一夜干製作步驟(3) http://www.youtube.com/watch?v=iHrzaEz0c0Y<;/A>
▼日式竹筴魚一夜干製作步驟(4) http://www.youtube.com/watch?v=eF3f1--FtFI<;/A> | 
發表於 2013-3-1 09:31:56